艾尔 和 拉格
2024/05/30
艾尔和拉格是啤酒不同的发酵方式，各有利弊，无优劣之分。简单说来，艾尔发酵加入的啤酒花更多，温度偏高，可能会产生一些奇妙的滋味，而发酵过程不太好控制，且不同批次的啤酒也很难保证品质的恒定。艾尔也叫做“自酿浓啤酒”，
拉格啤酒是低温慢发酵，全程可控，属于技术流。正是因为拉格法稳定了啤酒的品质，才能让更多的欧洲之外的人，了解并且爱上啤酒。
我们在国内喝的啤酒大多是拉格发酵方法酿造的，除非你去一些自酿小酒吧，他们拥有自酿啤酒设备，可能使用艾尔法酿造个性啤酒，比如奥巴马就买了一套艾尔法酿造啤酒的设备，在白宫后院自酿。
如果有人装逼说“我只喝艾尔啤酒，拉格啤酒杀死了欧洲传统啤酒”。你就可以鄙视之“如果没有拉格啤酒，你可能在 国内到现在都不知道啤酒为何物”。
而自酿啤酒的流行可让更多人喝多更高品质的啤酒。
