生鲜啤酒质量标准
2024/05/30
目前，有自酿设备生产的鲜啤酒，除完全遵照国家标准外，有内部自控指标。生鲜啤酒主要分淡色、黑色、及小麦三类
1、外观：
⑴淡色啤酒的突出特点：酒体呈淡黄色、清香爽口、泡沫细腻持久挂杯，酒花香味明显，苦味适口，酒体醇厚。
⑵黑鲜啤酒：酒液呈红褐色，含有丰富的二氧化碳，有明显的麦芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫细腻，挂杯持久，杀口力强，口味醇厚。若与肉类食品同时食用，还能起到去腻的作用，
⑶小麦啤酒其特点是：颜色独特，泡沫丰富、酒体甜香，有浓郁的脂香味，
令人贪杯。
2、理化指标：
品种原麦浓度酒精度色度总酸
淡色啤酒12±0.3BX≥3.7%，5.0～9.0EBC＜2.0ml/100ml
黑色啤酒12±0.3BX≥3.7%，40～70EBC＜2.6ml/100ml
小麦啤酒12±0.3BX≥3.7%，15～20EBC＜3.0ml/100ml
