自酿啤酒初级步骤（二）-北京航天碧尔机械有限公司

上一篇我们讲到装瓶了，装瓶前还有一些重要的步骤，首先就是对所有的东西进行清毒，除了酒瓶酒盖，一会所有会接触到啤酒的东西都必须消毒和清洗干净。

然后还要再测一下现在啤酒的密度。现在的读数是1.008，之前我们测得是1.032，这个之间有个复杂的公式来推算酒精浓度，不过一般自酿可以用一个简单的公式估算一下就行了，就是差值乘132，所以这酒的酒精度就是差不多3.2%的样子。不过一般这一步只是为了验证自己有没有出什么错，因为在酿之前就应该可以算好酒精度是多少了，因为用了多少麦芽发酵都是自己控制的。这时还有一个重要的问题没有解决，就是怎样在啤酒中加入CO2来产生泡沫，我前面几篇也讲过，泡沫是啤酒的灵魂，没有泡沫的啤酒是没有口感和味道的，这在英语里叫啤酒flat掉了，泡沫的产生主要就靠CO2，但我们在发酵时所有的CO2都已经被排掉了，商业生产的啤酒会在装瓶时强行打入CO2,自酿啤酒肯定使不了这个办法了，但我们可以利用酒中残留的酵母，人工的再加入一些糖份，装瓶以后酵母会再发酵一点，就产生瓶中的co2了,这个量一定要控制好，少了的话没有气，多了话有爆瓶的危险，必须根据自己的配方选一个合适的量。其实起泡葡萄酒也是采用了类似的办法。用少量的水把糖煮沸彻底溶解以后就可以用了，但我们不能直接混到发酵桶里，桶里现在沉积了大量的“废物”，主要是休眠的酵母，我们不希望她们大量的混入啤酒。

所以这时我们需要另一个大桶，把发酵桶里的啤酒抽出来在装瓶桶中和糖水混合，抽啤酒利用的是虹吸原理，找来塑料导管，里面灌上水，一端入发酵桶，一端入装瓶桶，一个在上，一个在下，酒就自动流过去了。

    接下来同样利用虹吸原理进行装瓶了。

    接下来用打盖器打盖，注意一定要搞结实，一旦漏气就完了。

    接下来把啤酒放在阴凉避光处保存，数天之后就可能了。

最后一步当然就是给你的啤酒打上标了，每一瓶酒都是自己的心血，打上标自己以后可以区分，也有更多的成就感和快感。一般普通的打印机和标签纸就能满足要求，以后再和大家分享制作经验了。最最简单的自酿流程就这样了，我相信人人都可以做出来，虽然要想进阶还要准备很多很多装备和知识，但这是一个很好的起点，可以让你初步体会到自酿的乐趣，喝到自己设计和酿出的一杯美味的啤酒，那种快感是很难语言描述的。