上图就是你需要用到得最基本的一些自酿装备，从右至左，最右边的不锈钢桶是boiling煮桶，12L的容量，前一篇我也介绍过，酿啤酒的第一步其实是发麦芽malting，第二步是麦芽mashing,第三步才是煮，为什么我直接就讲到boiling了呢，其实因为malting和mashing对初中级水平的人来说要求比较高，需要用到的装备也多得多，而且对于想创造自己风味啤酒的人来说不是那么方便，因为你得一切从谷子开始，而每一种啤酒其实都是可能用了各种谷子的，所以很多的家庭自酿啤酒都是从maltextract开始，就是自酿啤酒材料供应商将刚开始mashing的麦芽汁提纯，将水蒸发掉后包。
最左边的玻璃桶是我们的发酵桶，玻璃能提供很好的隔离，塑料桶其实也可以，但是在数周的发酵过程中会有微量的氧气渗入，会影响酒的口感。 漏斗是用来将boiling后的原麦汁倒入发酵桶时用的，你可以注意到发酵桶其实是20L左右的容量，远远大于这个boilingpot,这其实是一种取巧的办法，因为在家里直接煮20L的麦汁的话非常耗时间，而且将其冷却到发酵的温度也非常费劲，如果自然冷却的话需要很长时间，而且这样wort中的蛋白质会有反应，这个过程中的如何防止细菌也是个问题，很多人会用到所谓的wortchiller。
另一个办法就是只mashing几升的麦汁wort,然后直接混入冷水，迅速降温，这种办法被称为partialboiling,初学者完全可以采用这个办法。中间那个是装瓶桶，啤酒发酵完成后会被转移到这个桶里，再混入一些糖后再进行瓶装，让啤酒在装瓶后继续发酵，这就是所谓的bottlecondition.红色类似搬手的就是个简易的打盖器，装瓶时给啤酒瓶上瓶盖的，淘宝上也有各种打盖器，但都要几百元，从美国买，花了十美元。 自酿啤酒非常重要的一点就是各个环节的消毒，所以刷子和清洁剂是必须的，但是注意清洁剂会有一些要求。 剩下的就是一些能实现虹吸功能的管子了，用来将酒从发酵桶转移到装瓶桶来。
最最基本的装备就这几个了，其实除了20L的玻璃发酵桶在国内很难买到以外，其它的都可以在网上找到实现类似功能的。这个发酵桶的开口必须足够小，注意前面几个是塞子和单向阀，塞子用来在开口的地方固定住单向阀，单向阀可以是任意结构，只要能保证只让里面的气体出来，不让外面的气体进去就行了。
最常见的一种，一个小口杯罩在导管上，插在发酵桶上时会让这个口杯浸在水里，这样发酵发生的CO2会顶开口杯出去，但外面的空气有水阻隔也就进不去了。
这些小装备其实都完全可以自制，发酵桶比较麻烦，目前的办法只有境外商店购买，自己出国的时候带肯定很麻烦，最现实的还是邮购，但也不会太贵，这么大一个玻璃桶的从美国寄到国内的邮费就几百块。
2024/05/30