还记得朋友两年前喝到人生第一口精酿啤酒时说，“从没想过啤酒还可以这么好喝！”从这之后，在没有精酿啤酒可喝时，他宁肯喝白开水，也不愿意将就喝工业啤酒。说起来好像很神秘，其实精酿啤酒在中国火起来，是必然的，只是时间早晚问题。

　　习大大喝了！精酿火了！

　　

　　（没有人让座.......)

　　去年习大大与英国首相卡梅伦共饮精酿啤酒的亲密照留出后，精酿啤酒在国内就火了！据说，这是卡梅伦最喜欢的一家酒吧，多惬意轻松的场面，应了习大大那句“治大国如烹小鲜”，“你最终带着他，去了你最爱的酒吧，点了你最爱的酒和炸鱼薯条啊……”当时，卡梅伦帮习大大点了一杯Greene King IPA 啤酒（据说是习大大钦点！），外加一份小的炸鱼薯条，小酌持续了20分钟。

　　

　　

　　(把酒言欢把酒言欢把酒言欢）

　　习大大与卡梅伦在酒吧小酌的20分钟足以掀起国人对IPA啤酒的热情和好奇心。 那么这款新闻中特地标注出来IPA啤酒究竟有什么来头？以至于IPA成为每个在喝精酿啤酒的潮人嘴里一直念叨甚至炫耀的词……

　　

　　其实IPA啤酒的起源非常简单，从名字里的India（印度）就能看出来。当年，英国占领了印度作为殖民地的时候，由于印度卫生太差，过去的欧洲人会用啤酒和葡萄酒来解渴。为了让从英国坐船运到印度的啤酒不至于过度发酸，商家在传统啤酒中加入了更多的啤酒花，以便让啤酒和啤酒花在船运的过程中继续发酵。

　　如此，便造就了第一口品尝起来“如同嚼烂一片橘子皮”的稍带苦味的啤酒。据说，必须得坚持到第二口，才能粗略体会IPA精酿的甘甜和特有香味。目前，港澳台非常流行，而大陆也只有一线城市的高级超市、或特色酒吧才能见到此类啤酒。

　　来，猜猜看，精酿啤酒有多少种？

　　

　　除了IPA，精酿啤酒还有皮尔森、博克、世涛、浅艾、金艾、棕艾、黑艾、老艾、单料、双料、三料、四料、三月、十月、夏季、秋季、冬季、烟熏、蒸汽、木桶、野菌、水果、香料……目前总共121种！比葡萄酒还多多了！

　　看得晕不晕？看得晕不晕！！！没错，啤酒的世界博大精深，喝了那么多年，是不是连门槛都没入呢……！

　　喝工业啤酒，就像用山寨iphone

　　

　　当百威、嘉士伯等国际大品牌都在将口感变得越来越清淡时，精酿啤酒业却忙着向另一个方向飞奔！这种添加了大量啤酒花，酒精度和风味度都极高的啤酒，正被越来越多人推崇。美国、英国、德国等传统啤酒大国是这样，连中国、日本这样的亚洲国家也出现了这个苗头。

　　这种小而美的精酿啤酒，每年全球产量不过百万吨，讲求创意，个性鲜明，口味浓郁香醇，风味各异，正以超乎想象的势头将像水一般寡淡、毫无滋味和特点的工业化啤酒送上断头台。

　　精酿啤酒贵不贵？

　　

　　如果你想像专家一样明白区分精酿啤与工业啤的方法，就是看看标签配料是否有标注：大米、玉米、淀粉等代替物，只要有，它们就不能算是纯粹的 Beer。那些知名品牌啤酒，为了节省成本，在酿酒的原料里添加大米等作为麦芽的代替物，后期再用人工充气来掩盖啤酒花的不足和大幅度缩短的酿造时间。这也就很好的解释了，工业化啤酒为何可以如此便宜！

　　虽然工业化生产的啤酒对人体并无大碍，但却给啤酒本身纯粹天然的口感造成了严重伤害，也就是说，我们之前喝下的那些低酒精Beer，或许只能算作某种碳酸饮料，或碳酸水。可能大部分人并不在乎，但对于挑剔的酒客来说，这简直是种侮辱，就像乔布斯当年忍不了市面上的手机才去设计iphone。

　　

　　精酿啤酒拥有本真的灵魂，保持全大麦麦芽，优质啤酒花和酵母来酿造全麦啤酒。由此，精酿啤酒的价格相对要高些。所以品鉴它使用的器皿也讲究，有的用香槟杯、或干邑杯等都可以，放在嘴里可以尝出很好的层次感。

　　均值约等于一杯咖啡的价钱

　　其实，喝惯了几块钱一大瓶的“酒”，或许会怀疑三四十元的啤酒是否太过“奢侈”？但仔细想想，这样的价格其实仅相当于星巴克一杯咖啡而已，而这些精酿啤酒的成本可比咖啡高多了！就北京为例，精酿啤酒价格的范围在15到60元每瓶。但也有极个别高端精酿啤酒可以达到400元到上千元每瓶。

　　

　　它像黑比诺一样很娇贵

　　黑皮诺是葡萄酒中最娇贵的品种，非常讲究侍酒温度！可精酿啤酒比葡萄酒更娇贵，受不了光的照射和温度过热，甚至你在常温下摆放都可能变质，所以在运输及仓储时，必须使用冷藏柜和恒温仓。有些朋友买了精酿啤酒，就随手和葡萄酒摆在一起，这可不行，精酿啤酒必须放在低温避光的电子酒柜，或冰箱里，随喝随取。

　　小心那些冒牌货~

　　

　　提起啤酒，很多人第一反应的德国，殊不知，世界精酿啤酒运动的发源地在美国，起源于1965年的嬉皮士文化运动时期。去大工业化的波西米亚的生活方式让人群更加追求手工化、小众化和国际化。

　　美国酿造者协会BA 对精酿有着更权威的界定：年产量＜600万桶（70.2 吨）；酒厂必须是独立经营，公司机构占股＜25%；啤酒的风味必须从传统或创新的原料与发酵工艺中获得，不使用任何人工味道添加剂。

　　

　　而像百威这样的国际品牌，一方面打压精酿啤酒，一方面又自己到处收购，利用精酿品牌做推广。资本的注入，让原本单纯的精酿世界变得有点躁动不安。而国内几大啤酒品牌也在动作，一旦规模化运作，这显然便违反了精酿啤酒的精神。

　　开心喝它，不开心也喝它，完全零压力……

　　

　　社会发展至今，中国和美国老百姓的生活差距不是来自高科技，而是消费品，改善人们生活的正是像葡萄酒、精酿啤酒这种高品质产品。“精酿”不只是啤酒，更是一种健康的生活方式！工业啤酒和精酿啤酒的差别，恰如活着与享受生活的区别，活着不等于享受生活，去品鉴一瓶好的精酿啤酒，并不能代表你一定是个酿酒师或者艺术家，但，一定是个热爱生活的人。

　　

　　在中国，很多精酿啤酒从业者其本身就是各种新文化层的成员，他们中间有艺术家、户外爱好者、美食爱好者、高科技人才……他们身处文化断裂的第一线，能很快地找到自己小伙伴，先把小酒酿起来，把小酒喝起来，自然地形成了自己的市场。在全国各地，很多城市都有了自己的精酿啤酒屋，而里面的常客也都是朋友，或者朋友的朋友。小酒馆，三两朋友，喝着完全没有消费压力、又很有品质的酒水，谈天说地，这画面想想就很美好……