好的葡萄酒源自好的葡萄品种
2024/05/30
好的葡萄酒源自好的葡萄品种
顶级的葡萄酒绝对是由顶级的葡萄酿造出来的，葡萄酒娇气无比，由不得半点怠慢，这从葡萄品质的选择就已经开始了。
这里给你介绍几种主要的酿酒葡萄。
白葡萄品种
霞多丽 chardonnay
霞多丽可能是世界上最知名的品种，可以酿造各种各样干白葡萄酒，在凉爽的产区，能够发展出绿色水果，柑橘类郭伟果味，高酸度，以及来自法国夏步利和香槟酒的经典葡萄酒特点。在比较温暖的地区，霞多丽能够发出像新世界霞多丽那样的核果和热带水果味。
霞多丽葡萄酒更趋于拥有饱满的酒体，口感浓郁顺滑，许多最优质的霞多丽在橡木桶中培养一段时间，发出各种香料和香草的味道。
长相思sauvignon blan
长相思葡萄酿制的葡萄酒具有浓郁的果味，轻至中度酒体，和清爽的高酸度。这些酒几乎都是甘型的，具有浓烈的绿色水果，柑橘类果味，和草本植物的芳香，新西兰的长相思产于法国的著名的桑赛尔和普伊芙美葡萄酒都是这样的葡萄酿制的
雷司令 riesling
雷司令酿造的葡萄酒具有浓郁的果香，具有高酸度，涵盖了从干到甜的各种口感，以及轻到中度酒体，雷司令葡萄酒具有核果，至柑橘类果味和花香。在德国，雷司令是酿造干到甜型葡萄酒的经典之选。法国的阿尔萨斯和澳大利亚酿制的一些非常出色的干型雷司令葡萄酒。
红葡萄酒具有陈年的潜力，陈年的过程能够柔化单宁并且能够增加葡萄酒的复杂性。陈年后会发出树叶和蘑菇的香味。
赤霞珠 cabernet sauvignon
赤霞珠在世界各地都有种植，单宁含量也比较高，用它酿造的葡萄酒有深的颜色，丰富的单宁和高酸度，以及浓郁的芳香。中至饱满酒体，伴随着典型的黑色水果味和草本植物的味道。橡木经常用来弱化赤霞珠的单宁，并增加香料和香草味。因为赤霞珠的单宁水平高，它常常与其他品种的葡萄一起酿制，譬如在波尔多，它与美乐混合酿制增加了混酿酒的柔和度。它被广泛的种植在加州和澳大利亚，在澳大利亚它常常与西拉混合酿制，因为西拉会使酒的口感更加浓郁，并且带来 香料的味道。
美乐 merlot
由于美乐口感柔和，带有水果芳香，通常具有饱满的酒体和低中度的单宁，因此用美乐酿造的葡萄酒除赤霞珠外的另一种受欢迎的选择。美乐具有浓烈的果味，从红色水果至蓝色水果的芳香。它可与赤霞珠混酿，赤霞珠给美乐增加酸度单宁和芬香果味。
黑比诺 pinot noir
和其他的葡萄品种比起来黑比诺的颜色更淡，酒体更轻，单宁低至中度，酸度高。酿造出来的葡萄酒有红色水果的味道。黑比诺也可以用于香槟的酿制。黑比诺是比较女性化的葡萄品种，比较喜欢凉爽，温和的气候。
西拉syrah
该葡萄品种在法国被称为西拉，在澳大利亚被称为设拉子，这种葡萄能够酿制出气味浓郁口感浓烈的葡萄酒，具有胡椒香味，深色的葡萄酒，通常是饱满的酒体和中至高水平的单宁，典型的味道是黑色水果和草本植物味。
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