绝味拉格
2024/05/30
绝味拉格
说起今日的世界啤酒，若干多的著名品牌当中，最引人注目的，非拉格啤酒莫属。
据不完全统计，全世界的啤酒产量当中，拉格系列占到百分之九十的分量。无论是从口感还是从销售还是从受欢迎程度，都算的是当今啤酒界的一柱擎天。
今天带你了解绝味拉格系。
拉格啤酒这词语来自德语窖藏，又称为窖藏啤酒，是一种利用低温熟成技术制作的啤酒，是啤酒的两大种类之一，与之相对应的是更加古老的艾尔啤酒。拉格采用桶底发酵的酵母菌发酵而成，发酵后需要低温保存数月后方可以饮用。此种技术的最大优势是可以做到啤酒量产，所以基本上覆盖范围比较广的啤酒就是拉格啤机，拉格啤酒下面也有很多分类，博克，皮尔森等几十种，这里只介绍几种比较有代表性的拉格啤酒。
皮尔森：pilsner 源自捷克共和国内的 pilsn.1842年巴伐利亚的酿酒师在pilsn 实验成功了pilsner，一种软水酿制，采用浅色麦芽和saaz啤酒花的啤酒。上市后，即大受欢迎。称为拉格酒的经典鼻祖，也为今后工业化大规模生产提供了途径。美国人在此基础上创造了美国拉格。现在捷克境内比较有名的皮尔森酒有捷克百福。以及俄罗斯在欧洲啤酒花之乡扎泰茨建厂生产的扎泰茨鹅。
美国拉格：19世纪40年代，大量欧洲移民出现在美国，同时也带来了他们喜爱的啤酒。由于美国产的大麦芽蛋白质含量高，美国人在大麦芽里添加了玉米淀粉来稀释。这样一款由大麦芽、玉米淀粉酿制的啤酒就成了美国拉格的特点。后来美国人为了降低成本再次发明了工业拉格，即在原料上使用了廉价的谷物，甚至是食品添加剂和和成品。这种啤酒在中国最为盛行。美国还有一些欧洲 出口的啤酒也是这类风格。代表作，百威，嘉士伯，喜力。当然美国依然还有许多不多的拉格，比如布鲁克林拉格就是很不错的一款拉格啤酒。
欧洲拉格：德国是欧洲比较著名的一个啤酒国家，其原因就是德国针对啤酒颁布了“纯粹法”，此法禁止了往啤酒里添加除了大麦芽，水，啤酒花之外的东西，这就保证了德国永远不会生产工业拉格，在德国拉格中，最著名的是卡力特黑啤。而欧洲其他国家很多都以古老的艾尔酿法为主，拉格啤酒做的比较好的是比利时的时代啤酒，法国凯旋1664.
