随着商业架构的变革，在部分企业刚意识到“粉丝经济”的重要性并将其提上日程时，青岛啤酒早已持续多年“让消费者成酿酒师，选出‘爆款’青啤”，产品创新出自消费者舌尖。就在昨日，第六届“消费者最喜好的青岛啤酒”品评活动在青岛啤酒厂举行，青啤高层以及来自全国各地的消费者、经销商代表共同参与。全国范围内所征选的12名消费者代表，成为青岛啤酒品质的“评审员”，他们的意见将对青岛啤酒的口味产生重要影响。从产品创新、渠道改变、机制变化以及酿酒师赴德学艺等举动，都能看出青啤在进行一场从内到外的重塑和变革。
    现场，青岛啤酒公司董事长孙明波，纪委书记李艳，副总裁兼制造总裁、总酿酒师樊伟，副总裁王瑞永，党委副书记于嘉平，制造副总裁董建军等，携同国家级品酒师参加了活动。
    青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 薛飞
“验船师”感慨酿酒如造船
    一看、二闻、三尝，轻端酒杯，“眼观色、鼻闻香”，然后轻轻地“口尝味”，仔细咂摸“品其味”……沉静的眼神、精准的动作，这不是专业品评师的“专利”，而是昨日青岛啤酒消费者品评活动现场的一幕。
    啤酒口味之所以千差万别，无非是配方、酵母、麦芽浓度以及工艺的差别，12名来自全国各地的消费者做了一把评酒师，在他们面前，从全国65家酿酒厂甄选出的25种不同品类不同口味的啤酒陆续呈上，他们在一一品尝之后打出心中分值。
    6轮评选过后，来自山西太原的80后刘雨奇很惊讶自己能成为知音奖获得者，他用颇文艺的话来形容这次品酒过程：“自己是用舌头品味，却在用心喝。 ”但他平日喝不是这样，酒量颇佳的他到了夏季每天都要喝上一瓶，当地其他品牌的啤酒也较盛行，而他偏爱青岛纯生。
    31岁的施哲文是上海造船厂的一名验船师，万吨巨轮的出港，都要由他把关，所以他在消费者评委选拔中，戏称自己和品酒师是“半个同行”。在他看来，造船和酿酒有类似的地方，酿造啤酒的程序丝毫不亚于巨轮打造，而船只质量检验关乎航海安全，啤酒的质量品评关乎老百姓的口福。
创新为核啤酒“好喝又好玩”
    本次品评活动中还出现了奇观：活动结束后，不乏“国嘴”之称的国家级品酒师纷纷向消费者评委们虚心求教，了解他们的需求，洞察他们的喜好。这也迎合了活动愿景——让消费者意见和评价转化成迎合消费者口味的创新产品，得到 “落地”。
    在青岛啤酒专业酿造师看来，随着生活水平提高和世界扁平化进程加剧，消费者对啤酒“越来越懂，更会喝，地域差别缩小，对新品更感兴趣”。如何让啤酒俘获众人的心？百年青啤的思维和玩法更年轻化，开始纯粹互联网营销并很快掌握其精髓。
    这些年，青啤以“特色化”+“个性化”的创新，彰显出青啤百年品牌的文化底蕴和“鲜活”生命力。比如在最近青啤所推行的、一经上市就成为爆款的白啤、IPA以及魔兽啤酒；再比如在消费者日益看重的新鲜度方面，青啤推出了5L原浆桶和“7天鲜”，后者在包装上打出了类似“闪电”标示的 logo，寓意闪电速度——头一天下单，早晨5时生产上午8时送到家。这种下单生产的模式标志着青岛啤酒已进入转型升级新阶段。
    随时随地，想喝啤酒的时候，都可以打开一款APP，让青岛啤酒快速送货上门，这是青岛啤酒正在大力推广的“青啤快购”。据了解，“青啤快购”APP已落地全国28个城市，覆盖30余万用户，最快的用户体验是下单20分钟后啤酒就送到了。
从内到外变革重塑百年青啤
    在《魔兽》电影全球上映前夕，印有联盟和部落代表人物的魔兽啤酒早已风靡国内。利用魔兽这个ip做文章，是青岛啤酒的一次尝试，也更佐证了青啤产品要“深度围绕用户为中心”。让人更为惊喜的是，这款酒在营销时也比较容易引入剧情元素，激发粉丝的“PK意识”，在电影上映的前一天，首批生产近一百万罐，已全部被预订完毕。
    从表面看来，青啤更加注重产品和销售渠道的创新，让消费者大吃一惊的魔兽啤酒、手机一键购买新鲜啤酒，以及青啤客厅的布局创意，都颠覆了啤酒消费者的传统认知。刨去个人爱好和怀旧情怀不算，之前用塑料袋打啤酒，拎着成件的啤酒爬楼梯，或者只能品尝三五种口味的景象，在青啤的转型升级之下，逐渐被更新鲜，更快，更多口味所代替。啤酒的玩法原来也可以多种多样，这个时代，青啤给消费者带来新的便捷生活，给这个行业带来新的启示。
    从口感醇厚、麦香浓郁的经典1903，到清凉爽口、新鲜柔滑的青岛纯生，还有焦香味突出的黑啤、花香和果香完美融合的白啤、深受女性消费者喜爱的炫奇果啤、为球迷打造的足球罐，为喜庆设计的鸿运当头……青啤每一款精心酿造的创新产品推出，都能受到消费者的追捧和认可，成为同啤酒品类中的 “爆款”。在业内看来，这一切的背后，除了青岛啤酒雄厚的科研技术支持与酿造团队人才软实力的强大支撑，更重要的是，青岛啤酒始终以谦虚的姿态躬下身躯倾听消费者的意见，才能紧扣市场需求，酿造出引领啤酒行业品质消费、深受消费者喜爱的啤酒。
    重塑品牌形象是一场“持久战”，转型升级也不能一蹴而就。从内部来看，青啤从几年前就在“憋一个大招”，互联网时代，青啤内部机制也在悄然改变，包括“蓝军”的组建，以及集合消费者品评、选派酿酒师赴德等，从产品创新，到渠道创新，再到机制创新，而所有的这些变化，都围绕在“消费者是不变核心”的基础上。
    从内到外的升级改造，让百年青啤，更加年轻。