啤酒是人类古老的酒精类饮料之一，属于酵母发酵类的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”。啤酒并不是传统的中国酒精类饮料，它到了二十世纪初年才传入中国，到了二十世纪八九十年代，我才知道啤酒这种饮品。用啤酒烹调食物的时间并不长，也就是近几十年才有的事，啤酒含有大量的糖和少量的酒精，特别适合与肉类食材炖煮。

小时候生活在中国传统的农村，那个时候每家都有一个大院子，大小有600多平的样子，可以根据自己的喜好种菜、种果树或养鸡养鸭子。奶奶家的大院子里种了很多苹果树、石榴树，还养着大概三四十只鸭子，每次回去都有机会品尝农家养殖的肉和种植的蔬菜。在我还不记事的时候奶那边在县城里面开了一个卖店，相当于大城市里面的副食店。

听说那个时候啤酒才1毛多钱一瓶，平时大家是不舍得喝这么贵的酒的。至于是什么时候，她开始用啤酒做菜的就不知道了。但是后来我吃到过的啤酒鸭、啤酒鸡、啤酒鱼等等，都应该是做过很多次，不然味道不会那么美味。

啤酒鸭

原料：鸭子1000克，香菇10克，青红椒各50克.

调料：料酒20克，啤酒1000毫升，盐10克，生抽10克，醋3克，姜15克，葱5克，八角1个、色拉油30克。

制作：

1、鸭子清洗干，剁成5厘米长的块；香菇清洗干净，片成片；青红椒洗净切成菱形片；葱姜切末备用；

2、锅上火，倒入清水、鸭子烧沸，打去浮沫备用；

3、锅上火倒入色拉油烧三成热，下入八角、葱姜末爆香，下入鸭块、香菇炒到表皮没有水份，烹入料酒、生抽、醋、啤酒，大火烧开，改小火慢慢炖到汤汁浓稠，下入青红椒炒匀，待汤汁裹匀原料出锅装盘即可。

到了夏天，吃鸭子远远比其他的肉类要符合营养学家的要求，与啤酒搭配就更加是井上添花。啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。