36岁的夏语林与３２岁的潘丁浩在留学时，被西方传统的造酒工艺和酒文化深深吸引，归国后他们通过精酿工艺将中国味道融入其中，创立了自己的啤酒品牌。

　　精酿啤酒，又称手工啤酒，遵循的是啤酒酿造的传统法则，通过配比和添加差异来实现不同的风味和口感。数据显示，２０１５年中国人喝掉啤酒的量是美国人的两倍，生产与消费已经领先世界，但在中国，象征独特工艺的精酿才刚刚萌芽。

　　熊猫精酿合伙人 潘丁浩：我之前在国外读书，我学习的经验和在国外生活的体验是中国虽然是世界上消费啤酒（量）最大的国家，但是我们没有能够代表我们中国的啤酒品牌，所以在我们看来，我希望能够做一个真正代表中国风味、代表中国品质、代表中国品牌的一个啤酒品牌。

　　3年前，留学归国的潘丁浩想做自己的精酿啤酒时，还只有夏语林支持他的创业冲动。被西方传统的造酒工艺和酒文化深深吸引，这也使得俩人一拍即合。潘丁浩运用精修物理的专业优势，负责技术层面和酿酒工艺，夏语林则依靠自己金融市场的从业经历承担了“熊猫”品牌的市场运营。

　　熊猫精酿合伙人 夏语林：想来想去可能代表中国的东西，除了茶，瓷器，可能就是熊猫了，从动物这个角度来说，熊猫是中国特有的，所以就取了熊猫精酿这个名字，英文叫ｃａｔｃｈｉｎｇ。

　　两位创业者融合酿酒工艺和中国文化的初衷，不仅仅是这枚象征性的“熊猫”标签，更在于将中国味道通过啤酒融入当地食料加以调味。

　　熊猫精酿合伙人 夏语林：我们把传统、远古时期的西方饮料和远古时期安全的东方饮料，两者结合到一起了，我们通过茶和啤酒，就结合到一起了，可能在几千年以后，有了这种东西方的交融。

　　目前，熊猫精酿开发的四款瓶装酒都融入了特征鲜明的中国风味。除了来自于海南的苦丁，还有江西的百花蜜，山东的大姜。然而，中国味道还不足以满足潘丁浩对中式啤酒的定义。为了保证酒的香醇口感和独特品质，目前精酿啤酒所需的四个基本原料，大麦麦芽、啤酒花、酵母和水，除了水之外，都还只能从欧美国家进口。

　　熊猫精酿合伙人 潘丁浩：在国外读书的过程里面、生活日常很多东西已经出现了是Made in China，中国制造，但是中国制造真正代表的是什么，是这个国家的品质和这个国家的生产能力，但是我们看到一些高端的产品很少出现中国制造。但实际上啤酒是一个农业产品，因为啤酒花、大麦麦芽、甚至包括酵母的一部分都是来自于我们对农业、对生物这些技术的发展，才决定了终端产品的品质和质量，所以，我们希望熊猫精酿在未来可以不断地向上延伸，向上去探索，这是一个很小的品牌对未来一个很大的梦想吧。

　　经过３年发展，熊猫精酿从最初的２个创业青年成长为了６０人规模的团队，如今，他们在北京、青岛、长沙、太原、等地开出了７家体验店。２０１６年４月，在湖南益阳租用的生产线上，又一批１５万瓶熊猫精酿瓶装酒下线。

　　熊猫精酿合伙人 潘丁浩：我们未来也希望我们生产的品种，生产的量会逐渐地加大或增多，然后目前我们是一个代工的方法，但是在今年的年底我们会有自己的生产线，我们会生产自己的ＩＰＡ啊，更高端的精酿啤酒。