市民报料 烧烤有“独门秘方”

日前，沙坪坝区双巷子附近居民张强（化名）报料，每晚10点左右，一家名为乐山烧烤的烧烤摊，因为味道比附近烧烤好许多，生意火爆，凌晨3点左右才歇业。一天下午他偶然发现，乐山烧烤的老板搬运一个个外面很多油污的塑料大桶，里面装的是浑浊的油。

接到报料后，记者跟随执法人员来到现场。乐山烧烤老板打开塑料大桶，记者距离1米左右就闻到一股浓郁的香味，桶里油呈深黄色，很浑浊，还漂浮着一些深褐色的不明物体。靠近闻，有一股浓烈的卤、烤鸭味道。

执法人员调查，肖老板每月要进购10余桶这种油，每桶50来斤，一个月下来就要用500多斤。销售这种混合油给他的商家，不具备生产许可，生产流程和工艺也不符合国家标准。

怎样鉴别油料是否新鲜

1 新鲜合格的植物油容易流动，口感清爽，油腻感较低。反复熬制的油较为黏稠口感油腻。因此，市民吃烧烤前，可以找老板要一个杯子，里面倒入矿泉水，对烧烤进行涮洗，如果容易把油涮掉，说明油较为新鲜；如果油很难涮掉，使用的可能是劣质油或不新鲜油。

Tips：冷藏鉴别地沟油不靠谱近段时间，朋友圈转发两招家庭鉴别地沟油的办法：把油放进冰箱里2小时，如果出现白色泡沫状，那就是地沟油；炒菜时放一颗剥皮蒜头，如果蒜头变红色，就是地沟油，含有大量黄曲霉素，若是好油蒜头是白色的。