作为国麦与洋麦抗衡的一个典型代表，奇台啤酒大麦曾经是一个让人引以为豪的优势产业。然而，随着龙头企业的关闭解散以及进口洋麦的大举进攻，奇台啤酒大麦几乎陷于灭顶之灾。一个优势产业为何会落得如此结果？究其原因让人反省，也让人痛心。奇台啤酒大麦的遭遇，深刻折射出我国相关产业之殇。

　　奇台制麦：风雨飘摇20年

　　有这样一句话：“中国啤麦在奇台”。由于其独特的地理位置和光热水土条件，奇台啤酒大麦不仅种植历史悠久、种植面积大、产量高，更主要的是其浸出率、发芽率、蛋白质等主要质量指标都达到或超过了国际标准，可以与国外一流的澳大利亚大麦媲美，为此国家农业部曾授予奇台“优质小麦、大麦之乡”。

　　正是看准了得天独厚的大麦资源优势，1995年在企业牵头下，由政府和金融部门等5家单位联合组建了奇台麦芽有限公司。意在通过对大麦的初加工，提高其附加值，使这一优势资源成为优势产业。

　　然而，事情的发展并不像人们想象的那样美好，企业一起步便遇到了亚洲金融危机，企业面临投入资金匮乏、市场萎缩、竞争激烈、产品滞销、整个啤酒行业不景气等重重困难，到2002年亏损上亿元，最后不得不抵押给农业发展银行。2002年1月农发行以2800万元的低价卖给了新疆啤酒集团，2005 年奇台麦芽有限公司又成为新疆乌苏啤酒集团旗下的一家子公司。2007年新疆乌苏啤酒集团被世界啤酒行业巨头——丹麦嘉士伯啤酒集团收购，奇台麦芽有限公司更名为新疆乌苏啤酒（奇台）制麦有限公司（以下简称“奇台制麦公司”）。2015年10月，嘉士伯正式宣布解散奇台制麦公司。

　　回顾奇台制麦公司的发展变迁，不难得出这样的结论，奇台啤麦的坎坷经历无不与国际大市场的风云变幻息息相关，与整个啤酒行业及原料生产的激烈搏弈息息相关。从生不逢时、负债经营，到在不断沉浮中几易其主和最终解散，整整20年，折射出国麦在洋麦大举进攻面前的不断抗争，折射出我国整个啤酒行业国啤与洋啤在瓜分市场中的拼杀整合。

　　大市场：击碎了嘉士伯的梦想？

　　2002年是我国啤酒产业发展的重要年份，这一年我国成为世界啤酒生产和消费第一大国，从此我国啤酒市场也风起云涌，国外企业就此加快了进入中国市场的步伐，由2002年前的独资或合资建厂，开始转为参股和并购。经过异常激烈的市场搏杀，中国市场很快被华润雪花、青岛、百威英博、燕京和嘉士伯五大啤酒集团瓜分。

　　在生产中，一吨啤酒大约需要100至140公斤大麦，占到生产成本的15%到30%，因此大麦就成了决定啤酒成本的最为重要的因素。2007 年，大麦价格暴涨，这给啤酒生产企业带来了空前压力。也就在这一年，嘉士伯在兼并新疆乌苏啤酒集团的同时，奇台制麦成为嘉士伯的麦芽原料生产企业。通过兼并建立自己的大麦和麦芽原料生产基地，优化原料供应、降低啤酒生产成本和大麦价格波动带来的压力，——这，是嘉士伯当年的梦想。

　　然而就在此时，我国啤麦市场发生了重大变化。

　　据中国产业研究报告网公布的数据，从2007年到2014年，进口洋麦由109万吨飙升到了3000万吨，啤酒企业对进口大麦的依存度达到 66.7%。在新疆，大麦面积也出现了严重萎缩，从2007年的100多万亩锐减到了2014年的15万亩。2015年奇台县的大麦种植面积由6年前的 20多万亩，锐减到了1万多亩。国内面积的大幅萎缩，进一步加大了啤酒生产企业对洋麦的依存度。

　　同时，据中国食品工业协会啤酒专业委员会发布的数据，受消费大环境和市场相对饱和影响，2014年中国啤酒总产量为4921.85万千升，同比下降0.96%，在经过了10多年来的连续增长后，出现了首次下滑。研究国内食品产业营销的专家朱丹蓬认为，未来5年国内啤酒人均消费量不会有太大的变化，“因为人口老龄化抵消了新增消费量等，它已达到消费量阶段性的峰值。”

　　练内功：啤酒巨头的第三轮竞争

　　大麦成本提高、啤酒产量受限、利润空间缩小，这是啤酒企业在未来的竞争中不得不面对的残酷现实。有专家预言，如果说以扩大产量为核心的投资建厂和参股并购是啤酒企业前两轮竞争的主要形式；那么，企业提质升级、苦练内功，并以此来消化市场带来的压力则是目前已经开始的第三轮竞争的核心。

　　有业内人士分析，在新一轮竞争中，啤酒市场的饱和程度已接近临界点，靠过去的并购扩产已很难延续，随着行业的集中度越来越高，占有中国75%以上市场的啤酒产业五大巨头也会产生分化，第三轮竞争将会变得更加残酷。在提高管理水平，减少空耗和运行成本的同时，针对我国生活水平增长较快趋势，开发中高端产品，走出中低端产品同质化竞争的阴影，扩大利润空间，赢得新的市场，应是啤酒巨头们赢得竞争的重要选择。

　　嘉士伯在写给奇台县委和政府的《关于对产业结构与布局调整的报告》中这样阐述关闭解散奇台制麦公司的原因，是为了“剥离非啤酒核心业务。专注于啤酒质的发展，实现节能降耗，维持市场竞争力”。实际上，从2014年以来，嘉士伯先后在重庆、安徽、云南、宁夏、新疆等地从产业调整方面已经开始动作了。有业内人士分析，嘉士伯还有可能关闭旗下的其它制麦企业和非主营企业。这从一个侧面使人感受到了新一轮竞争的硝烟。

　　啤酒行业集中度高，但利润却很低，这主要是中低端产品同质化竞争的原因，这已导致近年来我国啤酒行业的大面积亏损。有业内人士分析，啤酒行业高端化将是摆脱利润过低的最优选择。嘉士伯中国区原总裁马儒超认为，啤酒行业在更大程度上是服务于城市消费者，在中国居住在城市里面的人口超过美国和欧洲人口的总和，可支配收入也在不断增长，所以啤酒的高端化是可以实现的。而啤酒的高端化发展同样要靠练内功。

　　值得思考：国产啤麦困境带来的警示

　　奇台制麦公司的解散，意味着一个优势产业或将在当地不复存在。这实际上是我国啤酒大麦在国际市场竞争中陷入困境的缩影，它带给我们的警示是多方面的。

　　现在，进入到我国的主要是澳大利亚大麦，其海运距离在1万公里左右，澳麦在支付运费之后在市场上仍有强劲的竞争力，这也折射出我国大麦产业的弱势。有数据表明，我国对以澳麦为主的进口大麦的依存度在逐年增加。有业内人士担忧，这样持续下去，不远的将来左右我国整个啤酒产业的将是进口大麦。

　　据业内人士分析，造成当前我国啤酒大麦发展困境的主要有以下原因：

　　一是受传统种植局限。中国酒业协会啤酒分会秘书长何勇认为，和国外农场大规模种植相比，我国大麦生产基本上都是散户种植，品质均一性差，这使国产大麦在酿造性能和品质上劣于进口大麦。

　　二是受经济效益影响。与小麦相比，种植大麦存在风险大、盲目性大、经济效益低等问题。在奇台，10多年前小麦/公斤只有1元多钱，大麦最高时近3元钱，现在小麦/公斤到了3元多钱，而大麦只有2元多，10多年中，大麦价格基本维持原状。

　　三是种植基地难建立。大麦在我国基本上都是散户种植，存在统一管理难、良种推广难、标准化生产难等问题。由于企业在建立大麦原料生产基地上不愿过多投入，所以，即便是企业与农户签订合同，也只能是一种松散型的契约关系，农企之间相互制约性差，利益关联度小，在种植面积、产品质量、销售价格和数量等方面，处于游离状态。

　　四是种植技术落后。传统粗放型种植在大麦生产中仍然占据着主导地位。由于大麦效益不高，农民往往把大麦种植当作倒茬或改良土壤的作物，在耕作方式和种植品种等方面，与其它作物相比较为落后。

　　五是扶持政策缺位。中国食品发酵工业研究院副院长张五九认为，目前我国大麦生产处于尴尬境地，农业领域认为它是工业用产品，应由工业领域管理，而工业领域又认为是农产品，不归工业领域管理，这使得大麦种植始终游离于国家管理政策之外，享受不到政策补贴扶持。大麦生产处于一种没有任何部门管的自生自灭状态，稍遇风浪便有灭顶之灾，直接影响了农民种植积极性，也使整个大麦产业得不到健康发展。

　　而问题的严重性还在于，目前我国已签署了14个自贸协定，涉及22个国家和地区，2015年6月我国已与澳大利亚签署了自贸协定。这意味着随着我国对外开放的日益扩大，大麦进口的门槛也将会越来越低，国产大麦面对洋麦咄咄逼人的攻势其生存将会更加艰难。

　　一方面，从2002年开始我国连续10多年都是世界啤酒生产和消费的第一大国；另一方面，作为啤酒的主要原料大麦的生产却危机重重，主要依赖于进口，这暴露出我国啤酒产业深层次的问题。有专家指出，在我国农产品加工行业中，基础原料匮乏和品质差是共性问题，并不仅仅只局限于啤酒产业，如果问题长期得不到解决，这对整个行业的危害将是巨大的。在原料上失去话语权，这不仅会增加企业生产成本，使原料无法从根本上得到保证，而且也会失去持久竞争力。

　　要解决这个问题，必须走企业发力和国家政策扶持两条路。目前，我国不少啤酒企业对大麦原料强调的是“全球采购”，却不愿花力气在家门口建大麦生产基地，甚至对已经建立起来的基地也不加珍惜。对此，有专家认为这不是一个有发展眼光企业的明智之举。啤酒产业的新一轮竞争不仅是数量上的竞争，更是企业运行和产品品质的竞争，要走出啤酒产业同质化竞争阴影，扩大利润空间，就必须要有多品种和高品质原料作支撑，要着力破解大麦原料给啤酒企业带来的发展难题，在国内建立真正属于自己的原料基地势在必行。

　　同时，国家也应制定相应的扶持政策，在科研攻关、新品种开发、集约化种植、标准化栽培等方面给予一定补贴，提高农民大麦种植效益。因此，充分调动国家、企业和农民三个方面的积极性，才是应对大麦危机的良策。