天气尚未转暖，啤酒中的小众消费——精酿啤酒却火热起来。

从洲际酒店的德国啤酒屋，再到古墩路的乐炭美式餐吧、庆春路的喧客德国餐吧，杭城精酿啤酒爱好者的觅酒地图也在不断扩大。

精酿啤酒

它的英文表达通常为 Craft Beer，而与这个透露着对工艺追求的名词相对的是工业啤酒（Industry Beer），或者叫（淡如）水啤。

最近，杭州城中香格里拉大酒店开业，打动了不少杭州吃货的居然是知名日本设计师庭田良一精工制作两年的作品“城中啤酒屋”。来自澳洲的酿酒师Josh，用一杯精酿啤酒改变了客人对工业化啤酒的单一感受。

酒的名字更接地气，皆以杭州周边地名命名。潘水比尔森、武林小麦、临平浅色艾尔、翁梅印度浅色艾尔、彭埠波特，不是老杭州的话，有些地名未必听过。

除了酒店大咖，杭城知名资深红酒人士、“地酒天尝”酒庄的主人王新然，在他将军路上的酒庄附近，新开了一家精酿啤酒吧。品遍红酒的他，认为精酿啤酒的风味和乐趣全然不亚于红酒，并且价格更亲民，更能够让大众接受。

Homestead Coffee湖滨店，也开始销售精酿啤酒。老板徐子剑说，在国内咖啡厅中如果遇到有人喝啤酒会被认为很奇怪，而在欧美的咖啡厅，一边品尝比利时修道士手工酿制的啤酒，一边享受午后悠闲的时光早已成为了一种生活方式，而他就想将这种生活方式带来杭州。

甚至连跑马场的飞鱼海鲜面也在卖精酿啤酒！

老板郭哥，为了一款名为富勒的古典啤酒，一度扫空了全国所有2013年款存货，他店里有一款叫做“木乃伊”的新西兰啤酒，由于其啤酒花投放量是普通啤酒的50倍而被酒迷们称之为“酒花炸弹”，其香味让人久久无法释怀。因此每当有到货，就会被杭城的“酒虫”们一抢而空。

精酿啤酒真的是在杭州越来越火。火的原因只有一个——“好喝”，喝过的人就会懂得和普通工业啤酒的区别，工业啤酒就是随处可见的那种绿瓶子中的啤酒，被精酿迷戏称为“大绿棒子”。这类酒受制于市场因素，往往会加入大量的水以及淀粉从而使口味寡淡刺激购买，而其口味实在难登大雅之堂。

精酿啤酒可以只使用啤酒花、麦芽、酵母和水进行酿造，原料随产地不同而有自己的特点，酿造工艺和流程也很讲究，更健康，跟普遍使用添加剂、使用替代物的工业啤酒有着天壤之别。

精酿啤酒是世界上变化最丰富、可能性最多的饮料，辣椒、南瓜、桔子、香菜都可以成为原料，口味从酸甜苦辣咸到炖肉味、泡菜味，总之只有你想不到。

全世界明确的啤酒风格超过100种，款式不计其数，原料的产地以及比例任何一种因素的变化都会导致不同的口味，而资深酒迷往往会根据自己的口味开展自己的酿酒之旅。这也是精酿潮流的出发点，现今的众多精酿酒厂几乎都是从自家酿酒起步的。

还有些人阅遍众啤，在酒柜前出现选择障碍时，就开始自己酿酒。网上能买到各种酿酒设备，最小6升，大的20到50升，有些设备非常智能，可以通过手机App 控制，可以实时监测发酵温度、发酵时间，让人人都能成为酿酒师。有些玩家还自己种啤酒花，骨灰级的甚至在实验室培育啤酒花新品种。

自酿啤酒有很多不确定因素，气温、水质、设备、酵母、啤酒花、会产生无穷变量，任何环节出现变动都会导致口味变化，这正是是精酿的乐趣所在。

很多人还是会问，啤酒有什幺好喝的？味道不是都差不多幺？我们这代人喝工业啤酒太多，对于啤酒的认知长期以来都存在极大误区，所以，精酿啤酒的世界很大，你应该去看看。

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