夏天的傍晚，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。但是烟台市疾控中心营养专家提醒您：啤酒好喝、烧烤好吃，您也得悠着点，以免给健康带来隐患。夏季饮食，必须讲究饮食调节，适当食用苦味食物，宜清淡忌燥热，注意饮食安全。

吃烤串喝啤酒可诱发肿瘤

啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。但是，吃烤肉串时喝啤酒，就会对身体产生很大的伤害。因为烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

烧烤中的牛羊肉、鱿鱼等都属于高蛋白、高脂肪的食物，大量进食后会刺激胰腺分泌大量胰液，若胰液来不及流向十二指肠或通向十二指肠的管道受阻时，便会引发胰腺炎。而酒精容易刺激肠壁发生充血水肿，加重消化管道的阻塞状况，更易发生急性胰腺炎。同时，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。

市疾控中心食品营养与学生保健科科长王朝霞给您一些健康小贴士：吃烧烤时用温热的大麦茶或绿茶代替啤酒，既可以解腻，又能起到保护肠胃的功效；烧烤建议一周最多吃一次，一次最多5串，或一个月两次即可；同时肉串一定要烤熟，严防感染寄生虫；吃烧烤最好配点新鲜的绿色蔬菜和水果，蔬菜水果中的vc、ve、胡萝卜素等营养素可以有效的减轻致癌物对人体的伤害。让您在享受美味的同时，不必担心身体健康受到威胁。

夏季饮食宜清淡忌燥热

每到炎热的夏季，很多人的胃口就会不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃肠不适等症状，有的人还易发生胃肠道疾患。“这是因为，热天人们出汗较多，体内的水分、氯化钠和水溶性维生素（主要是维生素b1和维生素c）也会随着汗流失不少，引起水盐代谢失调；血液中形成胃酸所必需的氯离子储备减少，导致胃液酸度降低；大量出汗也会使体内钾离子过多丧失；加之为了散热，血液多集中于体表，而胃肠道供血减少；体内蓄热和出汗过多，也使胃肠道内各种消化酶的活性降低。这些不良改变都会直接或间接地引起食欲减退和消化功能紊乱。若处理不好，亦会诱发其他一些胃肠道疾患。”王朝霞建议，在炎热的夏季必须讲究饮食调节，采取相应有效的科学措施。适当食用苦味食物。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。