喝啤酒就喝啤酒，买外面的就好了，为什么要自己酿呢 ？这种问题，如果你尝试做一次就不会再问了！因为，手酿的背后， 你能感受到每支啤酒之间的细微差别，还有赋予它绝妙风味里 的浪漫。

每个爱生活的人，应该都有这样的细胞吧！今天，桃姐我就专门研发了一套“家酿啤指南”，试一次吧，也许你就爱上了呢！

原料准备

啤酒酵母

棱大麦（或者比尔森大麦）

Cascad香花(啤酒花)

Centennia苦香花(啤酒花)

工具准备

纯棉滤袋

温度计漏勺

药用酒精（用于消毒）

三件式空气单向阀

食品级硅胶瓶塞

糖 化

在大锅里加入5公升的饮用水，水温到达71 之后，把纯棉过滤袋套在锅边缘

把大麦全数倒入锅中热水里，均匀搅拌，确认每颗麦子都能吸收到水份。

盖上锅盖，等1个小时。这期间，每10分钟用温度计查看一下温度是否控制在64°-67°之间。若有下降就开小火加下温。1小时快到的时候，把温度加热至76 并不断搅拌。

1小时结束后，将滤袋拿起，把袋中的汁挤到锅里，注意烫手。

煮 沸

还记得锅里留下的汁吗？对，把它加热，不要盖锅盖！

沸腾后将炉火转至小火，让麦汁维持在小滚状态1个小时，同样不要盖锅盖！

这1小时内，随时可以加入两种啤酒花。一般来说，苦花会越煮越苦，香花是越煮越不香。每个人口味不同，所以根据个人喜好把控放入啤酒花的时间就好，这也正是自己酿造的乐趣所在。

冷 却

1小时结束后，盖上锅盖，放进凉水缸里降温至15 ~23 。在这个过程中，必须确保麦汁不被任何细菌污染。只要是接触能接触到麦汁的，哪怕是瓶口处，都要用酒精消毒一次。

接着用过滤勺过滤出粗糙的杂质，留下来的麦汁装入以消毒的发酵瓶中。

发 酵

在温度27°以下，往发酵瓶内投入酵母；

用干净且干燥的“硅胶瓶塞+三件式空气单向阀”塞住瓶口。确保外头的空气进不去。

最后，打开空气单向阀的上盖，倒入米酒后，关上！放到20度左右的阴凉处慢慢发酵，等待7-10天。

观 最开始的几天你会看到：

第一天：发酵瓶中的液体会呈现稍微混浊的状态；

第二天：发酵最活跃时会产生大量二氧化碳，并把底下的沉淀物冲起，所以会看到不断冒泡又超级混浊的状况；

第三天：杂质会开始沉淀，液体会渐渐变得澄清，但无法做到像市场上的啤酒那么透明纯净。

......

第10天:完全搞定！

可以先放到冰箱冻一小会儿，然后再拿出来开怀畅饮！

小贴士：

啤酒能解渴，还能帮助减少过度兴奋，缓解紧张情绪。除此之外，啤酒中低含量的钠、酒精、核酸，能促进人体代谢。

不过，啤酒虽好，也要适度饮酒哦！千万不可酒后驾驶！