让啤酒独具风味的啤酒花

　　古龙进出口推出的德国麦士汀

　　修道院风格的酒杯

　　35℃的高温加上欧洲杯的到来，让啤酒销量直线上升，尤其是进口啤酒。有数据显示，2016年进口啤酒量在以每月30%—40%的速度增长。

　　进口啤酒多以麦芽、水、啤酒花、酵母为基础原料酿造而成，口感更为醇厚，颇受一些追求风味的消费者青睐。不过，进口啤酒品牌和口味众多，分类更是五花八门。除了大家熟知的黑白黄，还有工业和精酿啤酒之分。

　　本期，小编就来说说关于进口啤酒那些你不知道的事儿。

　　文/胡晓琴 杨露

　　工业啤酒 德国新西兰认可度高

　　工业啤酒是大企业集团为适应大众口味而批量、流水化生产的啤酒，常见的百威、嘉士伯、青岛和雪花等都是工业啤酒，相对于精酿啤酒而言，是更大众的品牌。喜爱进口工业啤酒的消费者，对生产的国家也有偏好，比如德国和新西兰。

　　古龙拿戈卢酒业经理李汉忠说，1516年德国颁布了《纯正酿酒法》，明确规定只能用麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料酿制啤酒，因此德国啤酒的纯正口感和质量深入人心。古龙进出口推出的麦士汀啤酒就拥有纯正德国血统，其泡沫洁白细腻，保留了大麦的麦香和醇厚感。

　　除了德国，拥有好水质的新西兰，也产出好的工业啤酒。百世利贸易有限公司引进的恩之普就来自新西兰。“新西兰的环境保护好，麦芽优质、水源干净，酿造的啤酒也深受消费者喜爱，恩之普入口有淡淡的啤酒花苦味、甘甜清爽，香气较浓。”百世利贸易有限公司总经理林海介绍。

　　精酿啤酒 百花齐放渐成新宠

　　一些独立运营的酒厂用麦芽、水、啤酒花、酵母，配合传统或创新工艺酿造而成，年产量较小的啤酒，被称为精酿啤酒。

　　“如果说工业啤酒是大众化的消费，精酿啤酒则是圈层式的消费。”恒匀贸易有限公司总经理黄华杰说，精酿啤酒除了选用酿造啤酒的四样基本原料，还会个性化地添加香料、草药、水果等各种原料。

　　黄华杰说，根据口味可大致分为较为醇厚的男性口味，如罗斯福10号，和偏果味、清香的女性口味，如粉象；根据酵母发酵所处位置的不同又分为上层发酵的爱尔啤酒（ALES),和下层发酵的拉格啤酒（LAGERS)。产区上以比利时、英国、美国这三个国家为主流，比利时以家族式生产、延续百年传统工艺为主要特点，其中以Lambic 拉比克风格（当地空气中存在的酵母天然发酵的啤酒）、Trappist风格（修道院的修道士用麦芽酿造出的啤酒）较为出名；英国则是以带着果香、喝起来清爽、余味带苦的IPA（印度淡色艾尔啤酒，英国殖民非洲时带去的啤酒）；美国的精酿啤酒则十分大胆、自由，在辅料的选择、工艺上不加限制。

　　精酿啤酒之所以多样，除了原料、产地的不同，本质还是酵母的不同，几乎每家酒厂都有不同专利的酵母，堪称精酿啤酒的灵魂。

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　　如何喝一杯精酿啤酒

　　一看:泡沫密集细腻且有光泽，有一两指宽的泡沫层，挂杯明显的较好（大部分啤酒遵循的原则，也有泡沫较少的）；二闻:最先闻到的是麦芽的味道、啤酒花的味道是否浓郁，紧随其后的是其中添加的水果、花卉、药草等的味道；三尝:第一口大口充盈口腔，捕捉其味道；四品:细细地在嘴里多嚼一嚼，品品酒体是否浑厚、顺滑，最后留下的是什么味道。五识:了解文化。

　　颜色并不能代表口感

　　按照啤酒颜色分类的黑啤、白啤、黄啤并不能代表啤酒的口味。之所以颜色不同是由于在生产过程中使用的原料及生产工艺不同。如黑啤大多是因为麦芽经过烘烤；黄啤是使用浅色麦芽制备，白啤是使用浅色麦芽加上使用两种不同的酵母进行二次发酵。