近日，德国慕尼黑， 杜门斯啤酒学院Hendrik Wiesen接了一杯学员自酿的啤酒，用他比仪器还灵敏的舌头给啤酒“打分”。“口感协调，酒花香浓厚，完美！”他边品边点头。

这些学员来自中国的青岛啤酒公司，已经在这里学习了半年。与以往不同的是，这是本学期最后一堂课，这批来自中国的学员马上要毕业了。此时此刻，他们正把半年来积淀的知识和技能融会贯通在这一杯自酿啤酒中，“交卷”今天的毕业考核。

青岛啤酒股份有限公司副总裁兼制造总裁、总酿酒师樊伟，杜门斯啤酒学院院长Wolfgang.Stempfl、副院长Andreas.Brandl 以及其他授课老师，品鉴了学员的酿造作品，并共同出席了当天下午举行的毕业典礼，为青岛啤酒-杜门斯酿酒师班（二期）学员为期半年的学习生涯画上圆满的句号。

精无止境

工匠精神在世界都是相通的“这些学员对酿酒抱有浓厚的兴趣，求知欲极强。每到下课时间，德国学员会倍感兴奋，早早回家；而来自青岛啤酒的中国学员们则会抓紧一切时间和机会向老师求教，吃饭时间也不放过。”Andreas.Brandl说。

这是青岛啤酒-杜门斯酿酒师班的第二期学员，作为人才培养计划的一部分，在2015年选拔15名青年酿酒师赴德国进修后，今年青岛啤酒再次选拔12 名青年酿酒师到德国深造。杜门斯学院创办于1895年，是久负盛名的德国酿酒专业技术学校。121年来本着“实践重于理论”的教学原则，专注于培养国际一流的酿酒专家。

德国素来以“工匠精神”闻名于世，而这批学员在实践操作课程中的表现，让德国教授也倍加赞赏。比如，酿造实践课的原料测量，精准度至少达到0.01度；酿造过程的刷洗，细致和纯净程度每次都让老师竖大拇指。

教学相长

共同寻找问题的答案

据了解，本期酿酒师班培训班的时长约为半年，教学内容涵盖德国啤酒类型和风格特点、德国主流啤酒配方和工艺、精酿小啤酒工艺技术、酿酒实践操作等，课程设置上，60%是理论课，40%是实践课。

学员王娟表示，每次实践课，学员们自行设计配方、自行酿造的啤酒，老师除了评价“完美”之外，还会幽默地问：“能把配方给我吗？”可见对啤酒口感的认同。

Brandl表示，他曾经2016年4月来到青啤总部，青啤酿酒师、经典1903项目组组长娄晓红给他倒上两杯“经典1903”，分别由两个工厂出品，请其盲测。对于专家而言，酒先倒后倒都能品出差异来。Brandl在品评后很快在纸上画出两杯酒的雷达图，就酒体的纯净、平衡、新鲜、风味等纬度分别做出评价。结论是，两杯酒的重叠性（一致性）非常高，在典型风味的评价中，他甚至认为是同一批酒。做到如此精确，甚至连德国企业都颇觉挑战，足见青啤对手艺的精研。

品质为媒

高品质让中国品牌被认可

除了收获酿酒专业知识以外，这批学员在德国还收获了满满的自信和正能量。每次出门，学员们背包上Tsingtao标志就引来许多搭讪。一次在公交车上，一位德国大叔非常热情地和他们聊起青岛啤酒，并邀请参加晚上的家庭聚会，学员们顿时大赞“国货威武”。

在慕尼黑有一家Giesinger啤酒厂，集餐饮和酿造于一体，吸引着大批周末休闲度假的人们。销售经理Ralfs得知是青岛啤酒的客人时，专门回到房间拿出自己珍藏多年的玻璃罐，取出一枚青岛啤酒的瓶盖说，“是的，我一直收藏着它，我真的非常喜欢青岛啤酒”。

在德国，当地啤酒售价在0.8-1欧元，青岛啤酒的售价在3欧元左右，属于中高端产品。凭借一贯的高品质，青岛啤酒在海外树立了“高品质、高价格、高可见度”的品牌形象，畅销世界90多个国家和地区。

慢酿人才

打造国际一流酿酒师团队“人才是酿造好啤酒的灵魂，人才培养是青岛啤酒百年高品质的保障，也是支持青岛啤酒基业长青的重要基因。”青岛啤酒股份有限公司副总裁兼制造总裁、总酿酒师樊伟表示。

酿酒师在青岛啤酒具有举足轻重的地位，要想取得这一资格，没有15年以上一线的摸爬滚打很难完成。人才的长成和啤酒一个道理，需要精心慢酿。

首先从基层操作员开始，了解啤酒酿造的每一道工序，并且在几个重点岗位，比如糖化、发酵、酿造、包装上手操作，这一轮下来就需要三五年的时间，慢慢地再提升做质量管理，或者做研发。每个岗位都有严格的考评，功夫练扎实了才能往下一个岗位走。

在全国品酒师资格认证中，每年仅50个入选名额，而青啤就能夺下其中的40%。但是青啤认为，自己这样严格的考评和训练还不足以成就人才。从2014年起，每年选派年轻酿酒师赴德国进行深造，打造国际一流的酿酒专家。