现象 ■

“啤酒大战”愈演愈烈

气温不断升高，再加上欧洲杯赛事的发酵，我市的烧烤大排档竞争也日趋白热化，而大部分商家选择在酒水上投入促销资源——用便宜啤酒来吸引客流。其中，消费满指定额度啤酒免费喝、“喝一赠一”等对“酒人”来说，极具诱惑力。

据从事酒水批发的李先生介绍，现在鞍山市场上主要的大众啤酒约有三种，以某品牌啤酒为例，商家可以拿到的最低价约为1.8元一瓶，市场零售价约为4 元一瓶，如果是做“喝一赠一”的促销，相当于每瓶利润两三毛钱。如果是啤酒免费喝，一瓶净赔1.8元。而一般能拿到这个低价的要求是商家月销量在500箱以上，相当于每天销量要达到16箱以上。据了解，大多数的大排档、烧烤店均能完成这个“任务数”，规模稍大的大排档日销量甚至高达四五十箱，“大部分大排档商家都有资格参加啤酒大战，就看谁更舍得！”而在价格战之外，我市部分烧烤店还推出了自制扎啤，欲以口感取胜。

调查 ■

商家表面吃亏实则得利

商家这样能赚到钱吗？事实上，烧烤每单的平均利润除去酒水大约在50%左右。也就是说，如果按正常撸串儿人均喝掉三四瓶啤酒计算，4人的酒水赔20 元，但是吃的肉串、菜和主食，总消费达到200元左右可酒水无限畅饮，200元除酒水外纯利润约为100元，再“背上”酒水赔的，净赚约78元。有大排档业主表示，虽然相比正价啤酒舍弃了部分利润，但啤酒进价便宜，喝的多，吃的也多，一样能带出来利润。

据了解，商家的特惠酒水的确效果显著。不少大排档表示，开启酒水促销后，客流量增加了20%。不少市民也表示，各家大排档和烧烤味道和价格几乎差不多，现在选地方，也是首先考虑去喝酒便宜的地方。

延伸 ■

“酒水”不再是“摇钱树”

有资深营销人士就此指出，鞍山的“酒文化”源远流长，特别在夏季，“撸串儿+凉啤酒”是标配，因此酒水对市民来说具有“虹吸效应”，商家以此为卖点相当“接地气”。近年来，我市绝大多数餐企已放开了对酒水的各项限制，比如允许酒水自带，开瓶费、冷冻费绝迹等。也就是说，“酒水营销”再度被推到台前， “喝一赠一”、酒水特价、酒水超市一齐现身，商家意在守住酒水份额，同时也增加人气。对此，不少市民也表示，无论吃中餐、西餐还是烧烤，几乎都离不开酒，商家以酒水为卖点的确挺明智。