在新加坡，在家酿制啤酒的人，这两年增加约两成。

　　家酿啤酒达人胡建铭是其中之一。他于五年前对自酿啤酒产生兴趣，去年考获美国BJCP啤酒评审资格。

　　他说：“在家酿酒一半是科学，一半是手艺。每一种配方都是挑战，你永远不知道啤酒最后会不会好喝。”

　　在酿制过程中，家酿啤酒达人们已先“醉”了。

　在本地举行婚宴，含酒精的饮料是喜宴的一大开销，主因是政府对酒精抽取重税。但是对下个星期六举行婚宴的方顗婷(29岁)和尼古拉斯(Nicholas Lewty，31岁)而言，他们就少了这笔开销，因为婚宴上的啤酒是他们自己酿制的。

　　尼古拉斯兴致勃勃地介绍：“我为婚宴特别酿制三种啤酒——酸啤酒(Lambic beer)、淡色爱尔啤酒(Pale Ale)与牛奶巧克力黑啤酒。每种啤酒约19公升，花了将近三个月酿制。”

　　五年酿制超过150种口味

　　来自英国的尼古拉斯是一名工程师，2010年因嫌本地啤酒昂贵，决定购买酿酒器，在家酿啤酒。结果一发不可收拾，酿啤酒竟成了他的嗜好，也影响方顗婷一年后跟他一起酿酒。经过多年尝试，尼古拉斯至今已酿制超过150种口味的啤酒，包括独特的“班兰叶咖啡啤酒”“薄荷巧克力啤酒”等。

　　尼古拉斯和方顗婷设立网站beercanlah.com，并组织活动，让更多人认识家酿啤酒的魅力。问他为什么热爱酿啤酒，尼古拉斯笑言，他喜欢钻研不同的啤酒口味，而且每一种口味都不重复制作。

　　身为杂志美食记者的方顗婷则说：“不同食材能创造出各种口味的美食，啤酒也一样，你也能加入很多不同材料，创造出令你惊喜的口味。在尼古拉斯指导下，我酿制啤酒的过程还蛮顺利的，第一种酿制的啤酒是淡色爱尔啤酒，味道蛮不错。”

　　五金店购买铁桶DIY

　　另一名家酿啤酒达人是航空公司职员胡建铭(37岁)。2010年，他无意中在图书馆读到自酿啤酒的书而产生兴趣，上网搜寻更多资料，然后到五金店购买铁桶等基本器具，开始了家酿啤酒的嗜好。去年底，胡建铭考获美国BJCP啤酒评审资格。

　　胡建铭喜欢尝试复制外国啤酒的口味，去年还为两个宝贝女儿的五岁和三岁生日，酿制特别口味的啤酒。他说：“在家酿酒一半是科学，一半是手艺，这点很吸引我。你永远不知道酿制的啤酒最后会不会好喝，每一种配方都是不同的挑战，只要犯一个错误，就会前功尽弃。”

　　基本家用酿酒器并不贵

　　本地目前有两家店专门售卖酿制啤酒的材料——位于里峇峇利路的HomeBrew Co-Op与位于金文泰的iBrew。两家店的老板在受访时说，过去两年的生意增长约两成，有越来越多本地人开始在家酿制啤酒。

　　HomeBrew Co-Op的老板梁斯为(39岁)受访时说，平均每个月卖出12套基本家用酿酒器。“小型酿酒厂如Brewerkz和Paulaner在10多年前率先开始本地精酿啤酒潮流，随着更多人接触及认识精酿啤酒，一些人也会想在家里酿制自己喜爱的啤酒。”

　　iBrew老板李会忠(51岁)同意梁斯为的看法，不过他认为掀起家酿啤酒潮流还有另外一个原因：“本地酒税在两年前提高，推高啤酒价，一瓶普通啤酒目前在咖啡店卖超过六块钱，一些啤酒爱好者于是想在家酿啤酒，希望能省一点钱。”

　　基本家用酿酒器约180元，初学者只要购买灌装浓缩麦汁糖浆(30元左右)，便可在家酿啤酒。两名店主表示，欧美人客户占六成。李会忠认为，这可能是西方人有喝酒的文化，喝惯家乡的便宜啤酒，所以更有动力在本地酿酒。

　　每年有酿啤酒赛

　　为了鼓励更多人在家酿制啤酒，李会忠自2006年开始，每年举办一场名为“iBrew Challenge”的酿啤酒大赛，去年吸引320人出席，其中三分一是本地的家酿啤酒爱好者，他们一共交出65种不同口味的家酿啤酒。（摘自新加坡《联合早报》）

　　方顗婷与尼古拉斯是2014年比赛的参赛者，她笑说：“那场比赛，我是唯一的女酿酒师。虽然没获奖，但我把酿制的淡色爱尔啤酒都送给现场观众品尝。一些大叔起初以为我是服务员，不敢相信啤酒是由一名女生酿出来的，甚至还出问题考我。看到他们惊讶的表情，真的让我很有满足感。”