正如英国人在政治上奉行的“光荣孤立”一样，英国人的饮酒文化也与欧洲大陆若即若离。英国人乐于享用欧洲大陆上的一切酒精饮品，吃饭的时候喝葡萄酒，聚会的时候喝西班牙果酒，心情不好喝伏特加，但是唯独英国本土的啤酒，被英国人津津乐道却无法与世界共享。

　　英国啤酒与当地独有的酒馆文化紧密相连，最地道的啤酒一定是用无把手的大玻璃杯从桶子里接出来的。就像“牛津啤酒联盟”（Oxford Companion to Beer）对英国啤酒下的定义：一种拒绝被装进瓶子里，拒绝标准化生产，甚至拒绝被写成配方的东西。”

　　这意味着若你不去一家有着悠久历史的pub享用一杯bitter或者IPA，就无法品味到真正的英国啤酒。千万不要点“beer”，否则吧员会直接丢你一瓶“嘉士伯”或者“百威”。

　　德国人嘲笑英国啤酒，颜色深，口味淡，酒精度一般在3-4%左右，不怎么起泡，喝起来没有德国或美国啤酒那种奶油般浓郁的感觉，像是“加了威士忌和茶的苏打水”。当欧洲其他国家的啤酒纷纷被打上标签为销量打得你死我活，只有英国啤酒还骄傲地像奢侈品一样，只对本土酒馆限量直销。

　　在英国喝啤酒不分牌子，酒馆一般每种啤酒只接受固定厂商的供货，你只要记住这些花样繁多的啤酒种类和找对自己喜欢的酒馆就可以了。

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　　Bitter-苦啤酒

　　“pale ale”（淡啤酒）是初次接触英国啤酒的人最常使用的字眼儿，不过在pub点酒时你不能这么说。Pale ale并不是一种啤酒，而是bitter——“苦啤酒”和India pale ale“印度淡啤酒”的统称。其中，苦啤酒是英国人最常点的一种。

　　苦啤酒兴起于19世纪，酒本身并不苦，只是回味里有种苦的口感，比起其他啤酒口味略重。苦啤酒在玻璃杯里呈焦糖色，近年来随着工艺进步，老牌啤酒厂也会对苦啤酒加入香料勾兑，现在流行的苦啤酒会带出一种类似“爆米花味”的奇妙口感。

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　　India pale ale-印度淡啤酒

　　简称“IPA”的印度淡啤酒跟印度基本没什么关系，以讹传讹的历史是，这种啤酒是当年驻印英军自己酿造的专用饮料。其实IPA在英国本土历史悠久，只是18世纪的时候，商船将英国啤酒运到印度转销，然后被东方各地的英国侨民购买而得名。这也许是人类历史上最早的出口转内销标志性事件之一。

　　IPA口感芬芳，有着清新的植物气息，呈现琥珀色或者深金色。由于IPA早年流传较广，后来在美国发展出一片新天地，现在许多美国啤酒都是从当年的英国IPA配方基础上发展起来的。

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　　Mild ale &Brown ale-淡味啤酒和褐啤酒

　　淡味啤酒的“淡味”之名源自啤酒的新鲜度，也就是发酵时间不长。早年的啤酒因为各种原因，酿出后积压了很久还在出售，所以新鲜可口的淡味啤酒才会格外受欢迎。

　　淡味啤酒的酒精度并不比其他英国啤酒低，有时达到6%的酒精度也是被允许的。在英格兰北部有一种被称为“褐啤酒”（brown ale）的淡味啤酒，酒精度较高，经常被瓶装出售。很多市面上卖的瓶装英国啤酒都可能是这一种。

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　　Porter &Stout-波特啤酒和烈啤酒

　　波特啤酒是一种古老的英国大众啤酒，在18世纪时占据了英国大小酒馆。波特口味极重，有咖啡和巧克力的苦感，在杯中呈黑色，酒精含量在4-7% 之间，喝起来有点像重口版的淡味啤酒。波特啤酒的分类讲究也很多，一般分为三种：黑波特（brown），粗波特（robust）和波罗的海波特。

　　烈啤酒（stout）是波特啤酒的更重口版本，在年轻人中很流行。其中最重口的一种被称为“帝国烈啤”（imperial stouts），又名“俄罗斯帝国烈啤”（Russian imperial stouts），它是当年英国人应俄国女沙皇叶卡捷琳娜二世的要求酿造的，配方流传至今。

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　　Old ale &English Barleywine-陈啤酒和英式大麦酒

　　如果你喜欢帝国烈啤的口感，那么你也可以试试陈啤酒和英式大麦酒。这两种啤酒都以烈性和陈酿著称，陈啤酒口味偏甜，有种坚果和太妃糖的口感。大麦酒口感也一样重，有种红糖味。

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　　Irish red ale-爱尔兰红啤酒

　　爱尔兰红啤酒在爱尔兰历史悠久，至少9世纪的时候就有出产了。现代的爱尔兰红啤酒可能与古代相去甚远，Coors出产的“银子弹”就是在爱尔兰红啤酒基础上发展出来。

　　爱尔兰红啤酒泡沫丰富，几乎不能算是英式淡啤酒（ale）家族的一员了。不过它还是以麦芽酵母发酵出来。爱尔兰红啤酒颜色有着标志性的红色，有着焦糖和淡咖啡的口感。

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　　Strong Scotch ale-苏格兰烈啤酒

　　虽然苏格兰以威士忌著称，但是苏格兰烈啤酒也是这里的一大特产。苏格兰烈啤的酒精度高达6-10%，在杯子里像咖啡一样黑，这种颜色是得于麦芽被炭薰过。苏格兰烈啤更接近大麦酒，口味甘甜呈果味，有点像威士忌。记住，在英国以外的地方是喝不到最重口的烈啤的。